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五香羊糕
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功效作用
简介及特色
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肉质软烂,汤冻晶莹,鲜香爽口。
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食材功效
保健调理
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保健调理
保健调理
暂无
保健调理
暂无
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食材用料
主料
羊肉
1000克
白萝卜
200克
猪肉皮
200克
辅料
酱油
80克
姜
10克
八角
10克
桂皮
10克
料酒
40克
白砂糖
40克
大葱
30克
菜式菜系:
小吃 烧 五香
做法分解
羊肉、猪肉皮去毛根洗净,羊肉浸在冷水中4小时后捞出洗净,加入肉皮放锅中,放冷水浸没原料,用旺火烧至断血丝时捞出,洗净。
取锅将羊肉、猪肉皮(用绞肉机绞碎)、萝卜(改成大块)、酱油、黄酒、糖、葱(打结)、姜(拍裂)、茴香、桂皮,加清水850克,盖上盖,用旺火烧开后,改用小火焖至猪肉皮碎粒基本溶化,羊肉耐烂,撇去浮沫,拣去葱、姜、茴香、桂皮、萝卜。
取长方形饭盒,用开水烫过,将羊肉轻轻剥下,表皮向下铺在饭盒底下,羊肉撕碎,拌匀在汤汁内,倒入饭盒中,冷却成冻,食时取出切成长6厘米、宽0.5厘米的块,装盆即成
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