食材用料
菜式菜系：
热菜 炝 咸
做法分解
- 大蒜去皮，捣成蒜泥；
- 干辣椒洗净，切成丝，备用；
- 海虾去头、壳，挑去沙筋，用刀在虾背上划一刀，不能断，再横切几刀，用黄酒、葱姜汁腌一下，放入油锅内爆一下捞出沥油；
- 西兰花洗干净，切成小朵，用沸水焯过，沥水，晾凉；
- 胡萝卜切菱形小丁，放入沸水中烫一下捞出，过凉后沥干水分；
- 将虾球、西兰花、胡萝卜放入盘内，加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
- 炒锅加香油烧热，放入蒜泥、红椒丝煸香，浇在盘中稍拌即可。
