食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 蒸 咸
做法分解
- 腐衣撕成小块，放滚油中，炸至起泡，捞起。
- 用清水浸软，捞出，沥干。
- 马蹄粉、生粉加水拌匀。
- 牛肉洗净，剁细，加入调味，搅至有粘性。
- 加入马蹄粉水拌匀。
- 再下马蹄肉、陈皮丝拌匀，做成球形放在腐衣上，上笼蒸至熟。
小贴士
挑选技巧：
新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
健康提示：
一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
