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食材用料
主料
豆腐
300克
鲜贝
50克
辅料
植物油
20克
豆豉
5克
精盐
3克
蒜头
5克
料酒
10克
白砂糖
5克
淀粉
10克
菜式菜系:
热菜 蒸 咸甜
做法分解
将豆腐去表皮,切成长方形小块,下入开水锅内烫片刻,再放入盐水中腌入味;
鲜贝洗净,控水,加精盐、料酒、干淀粉拌匀;
大蒜切末;
豆豉蒸熟,剁碎,下入热油锅内,加蒜末煸炒备用;
淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
将豆腐块码在盘中,放上鲜贝,撒上豆豉,上锅蒸五分钟取出;
炒锅滗入蒸出的汤汁加白糖烧开,用水淀粉勾芡,浇在豆腐上即可。
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