做法分解
- 将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎
- 鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净
- 切成细丝，放入滚水中烫过
- 沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂
- 猪肚擦洗干净，烧鸭斩成小件
- 花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干，放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分
- 米粉用沸油炸香，粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干
- 取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚，加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味
- 其余各料均放入大碗内，冲入滚粥
- 再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。
小贴士
本菜中如果没有烧鸭，可用烤鸭代替，味道同佳;
食物禁忌：
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛;
花生仁(生)：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
