做法分解
- 将鲜黄鱼去鳞去肠，冲洗干净，抹上少许盐稍腌
- 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分
- 取炒锅上火，放入猪油烧热
- 下黄鱼煎至两面呈金黄色时，加入适量冷水，煮至熟烂
- 捞出黄鱼，拆取鱼肉，弄碎成鱼蓉
- 鱼蓉放入碗内，用猪油、酱油拌匀
- 鱼骨再放回锅内熬煮鱼汤
- 取锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥成
- 再加入鱼蓉、盐、味精，搅拌均匀
- 等再次烧沸以后，放入姜(切丝)、香菜、葱(切末)即成
小贴士
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
