食材用料
菜式菜系：
热菜 炖 咸甜
做法分解
- 将猪五花肉洗净后，切成大小一样的方块。
- 把胡萝卜洗净后，切成小方丁。
- 把姜洗净后，切成片备用。
- 将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时。
- 腌够5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出。
- 将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色。
- 急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤(800克)。
- 加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色。
- 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用。
- 往锅里放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
小贴士
制作要诀：
因为过程中要把马哈鱼炸制，所以要预备植物油500克，实耗50克。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
