做法分解
- 将海参、鸡肫用盐洗净，海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段，蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。
- 煮滚后，把海参、鸡肫、鸟蛋、小黄瓜放入锅内，加入乌醋、盐、味精、胡椒粉调味，用生粉水勾芡，最后将葱段洒在面上即可。
小贴士
1.海参水发过程中：一要忌油，以避免妨碍海参吸水膨胀;二要忌盐，以免不易发透;三要忌冻，发好之海参可入冷藏室短时间保存，但别放冻藏室，否则会使海参呈蜂窝状，弹性减少，口感发渣。另外，夏季水发时，要勤换水，以防海参变质。
2.鸡肫要洗得干净，加食盐搓洗，洗净后的鸡肫，不妨用烧水烫一遍先去异味。
3.食物相克：海参不宜与甘草、醋同食。
