做法分解
- 将山药去皮后，洗净。
- 将桃仁用温水略泡后，去薄皮。
- 将姜洗净后，装进碗里磨成汁。
- 用勺子往锅里加油，烧至六成热。
- 把山药块下入锅里，炸成金黄色捞出。
- 接着将核桃仁下入油锅内，炸酥捞出。
- 沙锅内放料酒、酱油、肉汤、精盐，下入豆泡小火焖开。
- 焖开后，下入山药块、姜汁焖透至熟。
- 接着往锅里放入核桃仁、白糖、味精烧开。
- 烧开后，即可装盘上桌。
小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备约500克的植物油，500克肉汤。
食物相克：
1.山药与甘遂不要一同食用，也不可与碱性药物同服。
2.核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
3.核桃不宜与酒同食。
