食材用料
菜式菜系：
热菜 炖 辣
做法分解
- 将长茄子去蒂后，洗净。将土豆洗净后，去皮。
- 将去皮的土豆切滚刀块。将葱洗净后，切成丝备用。
- 将姜洗净后，切成丝备用。将蒜洗净后，切成片备用。
- 将花椒洗净后，放碗内加水泡制出花椒水待用。将大尖辣椒洗净后，去蒂、去籽。
- 将大尖辣斜切成马蒂段。
- 将黄瓜洗净后，切成小方丁。
- 将胡萝卜洗净后，切成小方丁。
- 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅。
- 放入长茄子块煸炒一下，添入高汤(400克)，放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精。
- 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂。接着加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
小贴士
健康提示：
1.土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2.土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
