做法分解
- 腐竹用温水浸软，放入锅中加清水烧沸，离火加少许老碱浸泡约30分钟，捞出洗净，切成5厘米长条;
- 锅放火上烧热，加熟花生75克，把腐竹投入煸炒，放入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，改用小火焖烧5分钟，再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加熟花生油25克，颠翻几下，加入料酒、麻油，即可出锅装盘。
小贴士
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素.
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素.
