做法分解
- 将泥鳅放入水中，加入几滴油，让其自然游动，除去泥垢，排尽肠内杂物。
- 坐锅点火放油，待油烧至6成热时，放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油。
- 倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤。
- .待锅开时，加入醋、鸡精。
- 收干汁，撒上花椒粉，淋入香菜，装盘即可。
小贴士
泥鳅不宜与狗肉、螃蟹、毛蟹同食。泥鳅味甘性平，有暖中益气，清利小便，解毒收痔之功效。泥鳅内质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。
泥鳅不宜与狗肉、螃蟹、毛蟹同食。泥鳅味甘性平，有暖中益气，清利小便，解毒收痔之功效。泥鳅内质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。
