黄灯笼辣椒酱，在饮食业又称“黄辣酱”，其全称为金黄冠辣椒酱。它是选用海南省南部的一种黄辣椒制成的，其色浅黄，辣味醇浓，呈碎米状。黄辣酱使用起来十分方便，可用于蒸、拌、炒、烩等多种烹制方法的调味，还可直接用于下饭，前几年流行的一些菜肴如剁椒鱼头，如今多已改用黄辣酱来蒸制了。黄辣酱还可与野山椒、泡辣椒等一起调制成酸辣味，用于酸汤桂鱼、酸汤肥牛、酸汤蟹的制作。　　用黄灯笼辣椒酱DIY好吃吃黄灯笼辣椒酱，在饮食业又称“黄冠酱”，其全称为金黄冠辣椒酱。它是选用海南省南部的一种黄辣椒制成的，其色浅黄，辣味醇浓，呈碎米状。黄冠酱使用起来十分方便，可用于蒸、拌、炒、烩等多种烹制方法的调味，还可直接用于下饭，前几年流行的一些菜肴如剁椒鱼头，如今多已改用黄冠酱来蒸制了。黄冠酱还可与野山椒、泡辣椒等一起调制成酸辣味，用于酸汤桂鱼、酸汤肥牛、酸汤蟹的制作。