雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。