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如何辨别鸭蛋好坏
据质监专家介绍,人造“鸭蛋”、“鸡蛋”的蛋壳是碳酸钙造的,还含有少量石膏。蛋清蛋黄的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。没有营养,长期食用对人体有危害,有可能会造成记忆力衰退、痴呆等。识别假“鸭蛋”,可以从以下几方面入手。假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些,但不太明显。用手触摸假蛋蛋壳,会觉得比真蛋粗糙一些。晃动假蛋时会有响声。假蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。煎蛋时,蛋黄在没有搅动的情况下自然散开。
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如何储存鸭蛋
1.鸭蛋存放时要大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,即可防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。2.夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。
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