蒲鉾，中文又意译为“鱼板”、“鱼糕”，是日本一种以鱼浆为塬料而制成的食品。白蒲鉾所使用的鱼是白身鱼，即鱼肉为白色的鱼种，有别于鱼肉为红色的赤身鱼。将鱼肉捣碎磨成煳状后，置于日本冷杉或白桧等较无气味的木板上成型，然后经过蒸或烤等工序即制成白蒲鉾。