做法分解
- 鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状。
- 锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时取汤备用。
- 松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起。
- 小米洗净，用汤匙碾碎成蓉，放入锅中，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味。
- 加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。
小贴士
健康提示：
此羹具有补脾益气，健筋骨，利水除湿，解毒散血排脓的功效。对风寒湿痹有良好疗效。
食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好。正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食。
