食材用料
菜式菜系：
热菜 烧 咸鲜
做法分解
- 将笋瓜洗净，去掉瓤，切成菱形块；
- 将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热；
- 下入笋瓜块稍炸，捞出沥油；
- 原锅留底油30克，烧热，下入葱、蒜末略煸；
- 下入笋瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽；
- 下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。
小贴士
海米烧笋瓜的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
