食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 烩 咸
做法分解
- 烧沸水锅，约需沸水1000毫升，把鲜猪血切成小方块投入。
- 中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放姜爆香，烹黄酒。
- 随即加入味精、胡椒粉、葱粒、猪红，轻力翻匀，盛放在碗上。
- 烧热炒锅，下20克，烧沸后盛起10克，随即加入清水250毫升，精盐。
- 水沸后将油菜投入焯熟，捞起分放在猪红上，淋烧沸的15克熟油即成。
小贴士
煮猪血时略作翻动，以免粘锅底，因猪红本身含盐分，烹制放盐要掌握适度。
