食材用料
菜式菜系：
热菜 拌 五香
做法分解
- 猪蹄刮洗干净，氽去血水，再放入有五香料的卤水锅中卤熟；
- 侧耳根（鱼腥草）洗净垫盘底；
- 卤好的猪蹄放于侧耳根上，用盐、酱油、味精、白糖、醋、花椒、红油、姜末调成味汁，淋于猪蹄上，撒上芝麻、葱末即可。
小贴士
侧耳根拌猪手的制作要诀：猪蹄要熟而离骨，但不能烂形。
侧耳根拌猪手的制作要诀：猪蹄要熟而离骨，但不能烂形。
