食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 烧 咸
做法分解
- 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍5小时，备用。
- 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒，最后勾芡，炒匀盛起。
小贴士
食谱相克
牛肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
工艺提示
蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。
