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食材用料
主料
鲶鱼
500克
北豆腐
200克
柿子椒
30克
辅料
豆豉
10克
豌豆淀粉
3克
胡椒粉
2克
白酒
2克
白砂糖
5克
香油
10克
大葱
10克
白皮大蒜
10克
酱油
3克
菜式菜系:
热菜 煮 咸
做法分解
将豆腐油炸,塘虱(鲶鱼)洗干净去肠脏,放入大热水内拖一拖。取出刮去白色潺,洗干净,切成鱼块放入酱油、淀粉、胡椒粉、酒中拌匀,走油起待用。
蒜肉剁碎,豆豉洗净,红柿子椒切丝,炸豆腐切角待用。
用1汤匙油爆香蒜肉,加入豆豉及炸豆腐略炒,走油后的塘虱回镬,放入豆腐上,倒入酱油、白糖、水和香油略煮片刻,至汁液收干,加入红柿子椒丝,葱粒,埋薄芡即可上碟供食。
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