食材用料
菜式菜系：
热菜 烧 咸
做法分解
- 发菜用水泡开，洗净，备用。
- 姜洗净，切片。
- 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
- 淀粉加水适量调匀成水淀粉。
- 先将鲮鱼洗净剁烂成泥，加入味精、精盐，搅拌后再加水淀粉，搅拌至起胶，再加发菜，挤成丸子。
- 在旺火上将丸子蒸熟。
- 炒锅烧热，下油，加入蒜茸、姜片爆香，烹酒，下汤，对入精盐、味精、蚝油、酱油调成味汁，下入鱼丸，煮沸再下香油、胡椒粉，勾芡，加葱段，熟油推匀，装碟即成。
