食材用料
菜式菜系：
热菜 蜜汁 酸甜
做法分解
- 将长茄子去皮，斜切成夹刀片；
- 虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀，夹在茄夹内；
- 将鸡蛋、淀粉25克调成糊；
- 茄夹沾匀蛋糊，再沾匀面包渣，下入五成热油内炸透捞出；
- 将茄夹摆入盘内；
- 将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开；
- 勾薄芡，浇在盒上，围上盐水西兰花，点缀鲜枸杞子即成。
小贴士
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
