做法分解
- 用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
- 牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用。
- 炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
- 水开15分钟后，转小火炖1个小时，
- 放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
- 放入鸡精、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
小贴士
让牛肉熟烂的3个窍门 一、在做之前用刀背把牛肉拍松。 二、氽水的时候加一点儿牛奶同煮。 三、炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。
