做法分解
- 将黄豆提前2小时泡上，等用时洗净捞出控水即可。猪蹄买回来后放入盆里加入适量的料酒和冷水泡半小时中间换水一次到两次能去除血水和腥味随后用刀刮一遍猪蹄表面有毛的地方重点处理一下在用清水冲洗几遍即可
- 将生姜大蒜葱白如图切好及炖肉料包备用
- 锅里放入适量的水接着放入猪蹄焯水，在水里加入适量的料酒和生姜片，等水开三分钟后捞出猪蹄
- 捞出后用温水清洗一下去除油渍
- 将洗净的黄豆和猪蹄还有图2的调料一起放入电压力锅中在一次性加入足够的热水在放入少量的盐搅拌均匀后盖上锅盖插上电源线定时50分钟即可
- 50分钟后自动跳闸等待压力减小锅盖自然能打开后在放入适量的盐和胡椒粉调味搅拌均匀即可
- 将锅里的猪蹄捞出一部分来做剁椒猪蹄，另外在准备好剁椒
- 锅里放入适量的玉米油烧热后放入剁椒煸出香味
- 将煮熟的猪蹄放入锅里中小火煸炒翻动均匀
- 随后放入适量的酱油上色小火煸炒2分钟即可
- 猪蹄把剁椒和酱油都吸收了香味四溢即可关火盛出
- 猪蹄两吃原味的猪蹄汤也有了，香喷喷的剁椒辣味猪蹄也有了，喜欢那种口味任君选择，慢慢享用吧！
小贴士
1、黄豆需要提前泡发2小时，冬天的话可以用温水泡。2、焯水后的猪蹄不可用凉水洗哈，那样的子猪蹄不容易炖熟。3、炖汤时水要一次性加足哦。4、剁椒的量可以根据自己的口味适当添加或是减少，剁椒里本身就有了生姜大蒜末了所以在炒的过程中不用在添加别的调料了。5、做好的剁椒猪蹄热的凉的均可食用。
