食材用料
菜式菜系：
粤菜 午餐 晚餐 煮 咸
做法分解
- 将猪蹄剁成小块，把猪毛清理干净，并洗干净。
- 将姜切成片，葱切成段。
- 把猪蹄放进高压锅里，往锅里添水，水掩盖住猪蹄，然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,葱姜。
- 盖好锅盖，开大火，高压锅开始往外冒气时开始计算时间将猪蹄压二十五分钟。
- 压猪蹄的同时，准备辣椒面，将大蒜切成末备用。
- 香葱切成小段。
- 时间到关火，等压力锅气出完后再打开锅盖。
- 猪蹄捞出来备用。
- 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油七八成热后倒入大蒜和辣椒面翻炒，炒出蒜香味。
- 放入猪蹄,老抽,十三香,盐继续翻炒，把猪蹄炒成酱色。
- 出锅前稍微添点儿水，让盐有个融化的过程，这样炒出来猪蹄更入味。
- 炒好的蒜香猪蹄盛出来，撒上葱花即可。
小贴士
猪蹄一定要清里干净，放入大料煮时可以去猪蹄的异味。辣椒和大蒜下锅时，油不要太热，以免辣椒面下锅变黑。
