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熏干芹菜
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功效作用
简介及特色
芹菜:除烦、平肝、清热
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
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食材用料
主料
芹菜
200克
胡萝卜
15克
辅料
葱
5克
姜
5克
白皮大蒜
5克
精盐
5克
味精
5克
白糖
5克
料酒
5克
淀粉
5克
鸡精
5克
菜式菜系:
粤菜 热菜 炒 清淡
做法分解
熏干从中间片开,顶刀切成小条,放入盘中备用,芹菜茎粗的部分从中间劈开,顶刀切成寸段。
葱姜蒜切沫,胡萝卜切条。
锅中烧热,下入色拉油150克,大火烧至六七成热,下入切好的熏干拉下油,捞出备用。
锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的芹菜段、胡萝卜条,焯一下迅速捞出,倒入漏勺备用。
锅中烧热下色拉油10克,下入葱姜蒜爆香,放料酒,加少许清水,然后放盐、味精、白糖、鸡粉,大火烧开。
然后用水淀粉勾芡调成欠汁,放入熏干、芹菜和胡萝卜条,大火翻炒出锅装盘。
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