做法分解
- 将酸白菜用清水浸淡，浸时水中加入少许盐。
- 将酸白菜切成小件，再加入30克醋，23克糖，腌2小时，煮时控干水分。
- 将大蒜去皮洗净后，剁碎成茸。
- 将墨鱼的外衣及骨撕去洗净后，切成薄片。
- 往墨鱼里加腌料腌30分钟，放落滚水中灼热。
- 灼热后，把墨鱼捞出，控干水分。
- 把锅置火上，下30克油，将咸菜放入，炒熟。
- 炒熟后，往锅里放蒜茸，墨鱼炒匀。
- 接着加15克盐、30克水，炒干水分。
- 最后往锅里撒匀芝麻即成，冷热吃均可。
小贴士
食物相克：
1.墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
2.酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
