食材用料
菜式菜系：
热菜 炖 鲜甜
做法分解
- 牛腩洗净切块放入冷水中，拨出血水捞出控净水份
- 准备所有调味料
- 把牛肉块放入凉水锅中，开锅后捞出控干水份(不用过凉水)
- 另起砂锅放入清水，等水烧开
- 放入焯水牛腩，先加入料酒酱油和少许盐
- 在放入所以调味料，开锅改小火盖上盖炖八成熟(大约一小时)
- 这时准备西红柿和葱姜(西红柿购买熟透的，这样不用加番茄酱，保持原汁原味)
- 然后把西红柿切块，葱姜切片
- 在另起炒锅，放少许油煸香葱姜片
- 在放入西红柿块煸炒
- 放入八成熟的牛腩和牛腩汤(不加水保持原汁原味)开锅改小火炖熟，肉烂汤鲜(须要20分钟左右)充分适放番茄红素
- 熟后出锅前点几滴鲜鸡汁即可出锅
- 成入碗中，端上餐桌享用美味吧
小贴士
这是一道很正宗清真美食，西红柿炖牛腩，牛腩炖制八成熟，在另起锅用西红柿在与牛腩一起炖制肉烂汤鲜，原汁原味的西红柿炖牛腩，炖牛腩时一次性多放一些水，不要在西红柿炖制时加入清水，这样口味大打折扣，用原汤汁和西红柿汤汁来炖熟牛腩，这才是原汁原味西红柿炖牛腩呢，有的加土豆和番茄酱，有的往西红柿中加水，感觉很不正宗。
