食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 蒸 咸鲜
做法分解
- 把鱼开膛洗净，开水烫一下，捞入湿水中，取出。
- 去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀，用料酒、盐、胡椒面、味精码味。
- 把鸡蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清和汤合二为一，然后上笼用微气蒸熟，番茄每个切4瓣，去籽、浆。
- 把锅内清汤烧开，倒在盛鱼和蛋的碟中，同姜汁味、椒麻味各1小碗，同时上桌。
小贴士
食谱相克
海参：海参与醋相克，不宜与甘草同服。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
