食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 焖 咸
做法分解
- 将姜洗净后，切成片。
- 将大葱洗净后，取15克切段，15克切丝备用。
- 将鱼肚沥干水分。
- 把鱼肚捞出后，控干水分。
- 往冬菇里加入淀粉、油拌匀。
- 将水煮开锅，放入鳝鱼浸1分钟，取出洗净控干水分。
- 把鳝鱼切成3厘米长的件，用芡粉，淀粉腌匀。
- 将蒜放油锅内炸出香味捞出。
- 将炒锅烧热，放入姜炒出味后烹入酒，放入糖、水、鳝鱼，慢火焖20分钟。
- 往锅里放入冬菇、叉烧肉、鱼肚再焖10分钟。接着勾芡，放上葱丝盛盘即可食用。
小贴士
食物相克：
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
