食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 焖 咸
做法分解
- 将鸡肉、鸡肫、鲍鱼、香菇、火腿、冬笋等原料清洗干净之后均切小丁，另外少了火腿剁成细茸，备用;
- 平切冬瓜，把瓜瓤去掉后放进沸水中稍微地滚一下，之后捞出来用冷水过一篇，然后盛在碗里面;
- 将夜来香摘去花托，洗干净，备用;
- 在锅内放入开水，鸡丁、肫丁用湿淀粉搅拌均匀后放入沸水中，待其泡熟之后捞出来，将香菇、莲子、冬笋丁、鲍鱼丁、蟹肉、火腿丁也一起放入锅内同样泡熟，然后拿出瓜盅，把排骨挑出来，瓜盅内的汤倒出，不用;
- 把鸡丁、肫丁、火腿丁、笋丁等料倒入瓜盅内，此时也加入干贝，连汁一起倒进去，用筷子在瓜切口处插孔，每个孔分别插下夜来香花，火腿茸均匀地散在瓜口;
- 把准备好的大汤碗调味倒入锅内，将其沸汤之后加入瓜盅内，上桌即可食用。
小贴士
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
