食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 煮 咸
做法分解
- 将鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块。
- 将豆腐洗净后，切成长厚片。
- 往面上放入煎好的鱼头。
- 将姜洗净后，切成末。
- 将蒜洗净后，切成段。
- 置炒锅上火，用2大匙油炒姜末。
- 往锅里放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开。
- 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。
小贴士
制作提示：
1.在烧煮过程中要不时摇动一下锅子，避免粘锅。
2.炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味，料比较香。
3.这是道广东菜，广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。
健康提示：
瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
