做法分解
- 扁鱼洗净，两面切几刀，方便入味，用料酒，盐，姜末腌半个小时，油烧至八成热，把扁鱼两边抹上面粉，放到锅里煎
- 煎到两面发黄
- 准备葱花，姜片，蒜片，红椒丝
- 洋葱切块
- 鱼好后，把准备的洋葱，红椒，姜，蒜片过油炒香
- 加入水，没过鱼既可，放入蚝油，蒸鱼豉油，老抽，一半的葱花，中火炖至，最后大火收汁，装盘，洒上另外一半葱花点缀
小贴士
煎鱼的时候两边拍上面粉，省的放到锅里溅油，爆香辅料时最好把鱼盛起来那样会更好一点，由于腌鱼的时候搁有盐，制作过程中不用放盐，调味料里也都含有盐
煎鱼的时候两边拍上面粉，省的放到锅里溅油，爆香辅料时最好把鱼盛起来那样会更好一点，由于腌鱼的时候搁有盐，制作过程中不用放盐，调味料里也都含有盐
