做法分解
- 将五花肉清洗干净，用冷水泡会，去除血沫。
- 土豆切成小块，提前入水中浸泡，沉淀出部分淀粉。
- 生姜切成姜丝。香葱切末，越碎越好。备用。
- 起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。
- 加姜丝。爆香。
- 油热后撇去姜丝。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。
- 炒至五花肉变色发白，捞出。
- 锅中留油，倒入土豆块，不停翻炒土豆块。
- 炒至土豆断生，呈微黄色。
- 倒入刚刚炒好的五花肉，翻炒均匀。
- 炒至五花肉和土豆块出现焦黄色。
- 加入一勺料酒，继续翻炒一会。
- 加入两勺老抽，翻炒均匀。
- 使土豆和五花肉都裹上酱油色。
- 倒入百事可乐，刚倒下去的时候会有泡沫，一会泡沫就会消失。
- 可乐的量以浸没锅里食材为准。
- 开大火，翻炒均匀，炖煮。
- 可乐在锅里会蒸发的很快。在煮的过程中要注意时不时给肉和土豆翻面，以便它们每一面都能够均匀上色。
- 煮久后可乐的泡沫就会慢慢消失，这时汁液会呈现出粘稠状态。
- 换小火，再加入一勺料酒。这个时候就要不停的翻动土豆和五花肉。因为汁液变粘稠了就很容易糊锅，等泡沫完全消失时，会发现五花肉和土豆的两面都均匀的裹上可乐的颜色啦。
- 当汁液粘稠到不会成滴水状态，就可以收汁，出锅啦。
- 将锅里的五花肉和土豆捞出。留下汤汁。
- 将汤汁均匀的浇在可乐红烧肉上面。
- 将少许小白菜叶洗净用水捞下，直至断生。
- 小白菜搭配红烧肉摆盘。
- 撒上一些白芝麻在红烧肉上。
- 再撒着香葱末。
- 鲜香可口的可乐红烧肉，食欲大开。
小贴士
1、起油锅，放点盐，可以使食材更加入味。当然这是个人喜好。
2、制作红烧肉要选用的带皮五花肉为三层肉，肥瘦相间，这样的红烧肉烧出来肥而不腻，入口即化。
3、如果觉得五花肉里的油太多，可以多煎制一会，将肉里的油逼出来。当然也可以选择油锅里炸，这样速度快一些。但是比较费油，毕竟多次处理过的油再吃对健康不好。
4、因为之前加过盐和老抽，所以肉已经有了味道，之后就不用加更多的盐了。具体还是看个人口味的。
5、可乐本身就有甜度，所以不需要再加白糖提味。
6、整道菜没有加味精，因为可乐是甜的，本身就具有提鲜作用。
7、个人觉得百事可乐没有特别的甜。大家按个人喜好选择。
