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在调味上酸、辣、咸三味既突出又柔和,用量比其他菜肴偏大,清淡爽口。
海参 干鱿鱼 猪蹄筋 鸡肉 玉兰片 韭黄 蚕豆淀粉
稠满汤的制作要诀:1、此汤主料细嫩,不可久煮,汤沸即可;2、用醋将湿淀粉开勾芡,技法特殊,醋味醇厚。