食材功效
食材用料
菜式菜系：
豫菜(河南) 热菜 火锅 辣
做法分解
- 鸡脯肉去掉筋膜，洗净，片成5厘米宽、6厘米长的薄片。青鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉去刺去皮，洗净，片成5厘米宽、6厘米长的薄片。
- 鸭肝洗净，片成5厘米宽、6厘米长的薄片。鸡肫洗净，片成5厘米宽、6厘米长的薄片。
- 猪里脊肉片成5厘米宽、6厘米长的薄片。猪肚翻洗干净，片成5厘米宽、6厘米长的薄片。
- 猪腰子洗净，片成5厘米宽、6厘米长的薄片。所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后，捞出搌干水分。
- 搌干水分的各料拼装成图案形的主盘(用8种主料)，放置桌子中间。剩余的主料整齐地摆在8个盘内，放在主盘的周围。
- 粉丝用水泡发，分两份装盘。白菜头、嫩菠菜择洗干净，改刀装盘，放在主料的外边。
- 配料和调料用小碗分别盛放，置于主料的周围。酒精涮锅添入清汤5000毫升(八成满)，点燃酒精至汤沸上桌(每人1个)。
- 各人可按自己喜爱的口味选择配料和调料配制佐料，将主料、配料在锅内涮透蘸食。所余汤汁、放入煮熟的绿豆面条作为主食。
小贴士
八生涮锅的制作要诀：
1. 主料切薄片，片薄如纸最好，一涮即熟，鲜嫩可口。
2. 涮锅添清汤，若用清水，则风味大减。
食物相克青鱼：
1.青鱼忌与李子同食，青鱼忌用牛、羊油煎炸，不可与荆芥、白术、苍术同食。
2.虾忌与某些水果同吃。
3.虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
4.如果把虾与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
5.海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
