做法分解
- 豆腐放入开水锅中，加盐煮2分钟，捞出后切片，排在盘中;
- 鸡蛋打散，加盐，下锅摊成蛋皮后，切丝;
- 西红柿用热水烫熟后，去皮，切片，用糖渍匀;
- 青椒切成丝，在开水中稍烫后，捞出，加少许盐，拌匀;
- 绿豆芽在开水锅中氽1分钟，捞出，加少许香油和盐拌匀;
- 将瘦肉块煮熟后，切成丝，加香油、盐拌匀;
- 将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围;
- 将锅烧热，下植物油烧到六成热，下花椒炸糊，捞出;
- 下葱、姜、蒜末、适量水，用少许湿粉勾芡后，淋在豆腐上即成。
小贴士
制作要诀：
1.西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出，不可烫过火。最好烫后能在冷开水中过一下，使其迅速冷却，保持其营养成份和口感。
食物相克：
1.西红柿忌与石榴同食。
2.鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
