做法分解
- 将猪肉去皮洗净，整块放入汤锅里煮熟。
- 捞出放在砧板上，切成薄片。
- 瘦肉朝下，整齐放在碗中，备用。
- 嫩豆角洗净，在沸水中焯熟。
- 切成长小段，用香油、精盐拌匀。
- 放在薄片内的上面，再翻扣在大瓷盘中，豆角坐底，薄片肉在上。
- 大蒜捣细成泥。
- 取小碗1个，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、酱油、醋、姜末调匀。
- 均匀地淋在薄肉片上即成。
小贴士
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
