做法分解
- 鱿鱼泡开，在内面用斜刀切十字交叉斜纹(每刀深入肉部23处)，再切成5厘米*3厘米片。
- 所有配料躲碎，葱姜蒜切末。
- 将鱿鱼片放进开水中，烫煮至卷成圆筒状即捞出，备用。
- 炒锅中倒入10克油烧热，放进猪肉末稍炒。
- 再加酸菜、辣椒、姜、蒜快速拌炒。
- 加味精、酱油、酒、醋、高汤炒匀煮开。
- 放入鱿鱼，盖锅焖1分钟。
- 淋下水淀粉勾芡，撒葱花，浇麻油、辣椒油炒匀即可盛出。
小贴士
健康提示：
鱿鱼每100克含胆固醇268毫克，高血压患者不宜多吃。
食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
