食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 煨 咸甜
做法分解
- 将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚的片。
- 在沙钵中垫放竹篾，依次放入五花肉、葱、姜、蒜子、白鳝、料酒、酱油、醋、冰糖和水，用盘盖好并用重物压上，在旺火上烧开后移用小火煨大约1小时，用双手提起垫底篾，把白鳝取出，去掉五花肉、葱、姜，再将白鳝放入原钵内上火收浓汁，放胡椒粉、葱花、香油，另上两小碟姜醋汁。
小贴士
制作要诀：
吃完白鳝后，可将煮沸的鸡蛋面条与白鳝汁一起拌食，味道鲜美。
食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
