食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 拌 香辣
做法分解
- 首先将鸡脯肉洗净，煮熟，备用。
- 冬笋片成薄片。
- 鲜红辣椒去蒂去籽。
- 碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉。
- 四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油。
- 将上列各种原料均切成5厘米长、宽厚各2毫米的细丝。
- 取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上。
- 食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤50毫升调好汁，均匀地淋在原料上面即可。
小贴士
制作提示原料在切丝时，要求大、小、长、短整齐一致，使成品造型美观。
