做法分解
- 将青矾放入桶内，烧开一锅水后将倒进去并用棍子搅动，然后把干净的豆腐也放进去，一起浸泡1-2小时后捞出来，放置使其冷却。待冷却后再放入卤水中，胚子若是硬的就要多泡一下，轻的则可以少泡一些时间;
- 在碗里加入辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤，兑成汁，做备用;
小贴士
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
