食材用料
菜式菜系：
三晋风味菜/晋菜 热菜 炖 咸
做法分解
- 将宰杀好的鸡用冷水洗净，放入凉水锅内烧开，撇去浮沫，加盐和料酒，用文火煮20～30分钟捞出，放于蒸盆内；
- 加入各种调料（用布包住），注入肉汤，用白麻纸粘浆糊将盆口封严，入笼蒸熟；
- 将盆取出，麻纸揭开，把放调料的纱布袋捞出；
- 待鸡放凉后加入木耳、紫菜、油菜心，重新糊好麻纸，上笼蒸透即可上席。
小贴士
鸡蒸2 次，既入味又软烂，故有“神仙”之名。
