做法分解
- 小海蟹宰杀洗净，取下蟹盖，挖净壳肉、蟹黄等洗净。
- 挑出蟹肉，挤出蟹肉切碎丁。
- 鲜虾仁切粒;荸荠切末。
- 勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒出香味，即加入鲜虾粒、蟹肉和肥肉末炒散。
- 加香菇末炒入味，倒入盘中放入火腿末、荸荠末、鸡蛋清、料酒、盐、味精调匀，分盛在十个蟹壳内。
- 入笼蒸五分钟熟后取出。
- 勺中另上汤调味，用水淀粉勾稀芡。
- 撒上火腿末、青红尖椒末，淋花椒油，浇在蟹斗上即成。
小贴士
食物相克：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻；虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，所以海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
