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功效作用 简介及特色
食材功效
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食材用料
菜式菜系： 浙菜 热菜 咸鲜
做法分解
  1. 将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片，撒上干淀粉。
  2. 抹虾胶后再盖一层豆腐，粘匀干淀粉，再蘸鸡蛋液。
  3. 下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油。
  4. 将菜胆用油盐水飞水，码放盘中。
  5. 锅内留底油，下葱姜水，上汤，绍酒，盐，胡椒粉。
  6. 下入炸好的豆腐烧入味，将豆腐铲出码放在菜胆上。
  7. 锅内汁加味精用湿淀粉勾芡，包尾油，浇在豆腐及菜胆上即成。

小贴士

　　因有油炸过程，需准备植物油500克。

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