做法分解
- 将买来的新鲜活蟹宰杀之后放在清水下洗干净，再剁成大小适中的块，切口处蘸些干面粉;
- 向一干净炒锅内放植物油大约1500克，在旺火下烧，随即下入弄好的蟹块，炸成浅金黄色。
- 取几个鸡蛋打进一干净盘中，再倒入高汤大约150克和适量盐、味精、少许水淀粉调匀后再放油锅中炒熟即为芙蓉。
- 取适量葱洗净后切成细段，即葱花;
- 油锅洗净，倒入适量植物油，在旺火下烧热后加入葱花炒出香味，再加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋上辣椒油就完成。
小贴士
1.服用香菜的同时不宜服用补药和中药白术、丹皮，否则会降低补药的疗效。
2.香菜也不可与白术、苍术、丹皮、猪肉、动物肝脏、维生素K等同时食用。
3.患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
