做法分解
- 将活鲍鱼用上汤煨透;油菜心用油水加盐等氽熟，呈翠绿色。
- 用2棵菜心包一只鲍鱼，在盘中排列好;鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。
- 勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
小贴士
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
