食材用料
菜式菜系：
鲁菜 主食 熏 咸
做法分解
- 猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净。
- 锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克)，以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片。
- 烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。
- 锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖。
- 锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。
- 取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。
小贴士
肘子脂肪含量较多，肥胖者少吃。
